粕汁

■材料（2～3人前）

日高昆布（角切りにする）	5g
水	3カップ
油あげ	1枚
人参	1/4本
こんにゃく	50g
さつまいも	1/2本
長ネギ	1/2本
味噌	大さじ2～
酒粕	50g～
青ネギ	適量

 

■作り方

１．昆布を水に10分程度浸す

２．人参、さつま芋はいちょう切りにする
　　さつまいもは水にさらしてアクをぬく

３．こんにゃくは、一口大に切り、下茹でする

４．油あげは油抜きをして、横半分に切り1㎝位の幅に切る

５．長ネギは2㎝位の小口切りにする

６．鍋に１を入れて温め、1カップ分のだしを容器にとりわけ、酒粕を少量ずつ溶かす

７．残っただしに人参、３４５を入れて柔らかくなるまで煮る

８．さつまいもを加えて5分ほど煮たら、味噌と６を加え仕上げる
　　(味噌と酒粕は調整してください)

 

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