土鍋で丸ごとおいしい鯛めし

「出汁＆具材で丸ごとおいしいだし昆布」は、お出汁はもちろん具材としても美味しく食べられる昆布です。昆布出汁で新鮮な鯛と新米を一緒に炊き、素材本来のおいしさを楽しめるようシンプルな味付けにしました。磯の香りを感じる鯛めしです。

■材料（4人前）

米	2合
鯛切り身	2切
塩	2g
出汁＆具材で丸ごとおいしいだし昆布	5g
※水	約2カップ
料理酒	大さじ1
みりん	大さじ1
薄口醤油	大さじ1
塩	小さじ1/2
みつば	1/3束

 

■作り方

１．米は洗って、ザルにあげておく

２．鯛に塩を振って10分程度置き、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る
　   魚焼きグリルで焼く　

３．計量カップに調味料を計量して入れ、400mlまで水を足す

4．土鍋にお米、３を注ぎ、昆布、焼いた鯛の切り身を入れる
　  蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして10～12分炊く　
　  火を止めて約10分蒸らし、刻んだみつばを飾る

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