きざみ昆布と鯵のマリネ

戻さず使えるきざみ昆布は、細く刻んだ昆布を酢に浸け軟らかくしています。
マリネ液に加えると昆布の旨みで味がまろやかになりますよ。

■材料（2人分）

鯵三枚おろし	4尾分
塩	少々
こしょう	少々
小麦粉	適量
玉ねぎ	1/4個
人参	1/4本
サラダ油	適量
A 戻さず使えるきざみ昆布	ひとつかみ（10g）
A 米酢	大さじ5
A 砂糖	大さじ1.5
A 濃口醤油	大さじ1
A 塩	少々
A 水	大さじ3
大葉	お好みで

 

■作り方

１．鯵は塩・こしょうを振って小麦粉をまぶします。

２．玉ねぎは薄切り、人参は千切りにします。

３．ボウルにAの材料を合わせておきます。

４．フライパンに油を引いて１をこんがりと焼き、バットに移します。

５．フライパンに２を入れてサッと炒め、３を加えて合わせ、４にかけます。
　（鯵の両面にまんべんなく浸け、その上に野菜をのせます。）
　冷蔵庫に1時間以上入れて味をなじませると美味しいです。

 

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